Descripción

Curso Completo Recetas Botanas Mexicanas e Internacionales
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Aprende todo sobre la ELABORACIÓN de: TACOS, BURRITOS, TAMALES, ENCHILADAS, CHILAQUILES, TOSTADAS, FAJITAS, BOCADILLOS, ROLLITOS, PINCHOS, COCAS, CANAPÉS, MONTADITOS, VOL AU VENT, TARTALETAS, SÁNDWICHES, ASPIC, SERPENTINAS, EMPANADITAS, SANDUCHONES, AREPITAS, PASTELITOS, HALLAQUITAS, MINI PIZZAS, HAMBURGUESAS, TACOS, NACHOS, BLINIS, CROQUETAS, FALAFEL, CROSTINIS, BANDERILLAS, TORTILLAS, PATACONES, DIPS, SALSAS Y MUCHO MÁS Para FIESTAS, REUNIONES, BODAS, CUMPLEAÑOS
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Las MEJORES BOTANAS de MÉXICO, ESPAÑA, ARGENTINA, VENEZUELA Y MUCHO MÁS
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EMPRESARIOS, EMPRENDEDORES, RESTAURANTES, HOTELES, EMPRESAS de LOGÍSTICA, Servicios de CATERING, Cheff’s de cocina INTERNACIONAL, ESTUDIANTES Y MÁS
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Son en total:

184- Aperitivos, entrantes, pasapalos gourmet, clásicos y criollos
146- Aperitivos y Salsas
40- Exquisitos Bocadillos
109- Ideas para Picar
36- Aperitivos más
201 Tapas (Aperitivos) Delicias de España
56- Aperitivos Vegetarianos
30- Sandwiches Gourmet
49- Sándwiches más
35- Dips y Salsas acompañantes
01- Formación Teórica
01- Manual de cocina para eventos
01- Manual muy completo de Cocina para fiestas e invitados – (154 páginas)
01- Recetario de Botanas(aperitivos, pasapalos) con más de 20 recetas especiales
01- Manual de Nuevos Bocadillos para una alimentación más saludable [20 Recetas]
01- Curso de Cocina: Tapas, Pinchos y Aperitivos. [Más de 500 Recetas]
01- Revista Ideas para Picar II. [Más de 70 Recetas]

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CONTENIDO DETALLADO:
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• COMO PREPARAR TORTILLAS PARA TACOS MEXICANOS
• CARNITAS ESTILO QUERETARO
• ENCHILADAS QUERETANAS
• MIXIOTES DE POLLO
• TLACOYOS
• Enchiladas de olla de Aguascalientes
• Entrada de abulón
• Pata de mula
• Tamales de cuajada
• Asado al pastor
• Tamales de charal
• Longaniza de Texcoco
• Cecina de Yecapixtla
• Mole estilo Morelos
• Tatishuile estilo Mexcaltitlan
• Botana de caracoles estilo Isla Mujeres
• Taquitos de chapulines, estilo Oaxaca
• Mole poblano
• Taquitos de carnitas de San Juan del Río
• Tamales nixcocos o coloraditos
• Potze tabasqueño
• Huatape de camarón
• Barbacoa estilo Zacatecas
• Tacos de canasta
• Tacos mexicanos
• Tacos de pollo y crema
• Tacos de carne y cebolla
• Tacos de tinga poblana
• Tacos de camarones (langostinos)
• Tacos de patatas al vapor
• Tacos de flores de jamaica y calabaza
• Tacos de carne de soya con longaniza
• Tacos sudados o Tacos de Canasta
• Tacos al pastor
• Barbacoa Estilo Hidalgo
• Mixiotes de la huasteca hidalguense
• Taco Gobernador (Baja California)
• Tacos de pescado estilo Ensenada (Baja California)
• Chivichangas (Sonora)
• Tortillas de Harina (Norte del País)
• Empanadas de Marlín (Baja California Sur)
• Burritos de chilorio. (Sinaloa)
• Tamales de camarón de Escuinapa (Sinaloa)
• Coricos (Sinaloa)
• Chilacas con queso (Chihuahua)
• Discada Norteña (Chihuahua).
• Empanadas de Santa Rita (Coahuila y Chihuahua)
• Asado de Boda (Norte del país)
• Caldillo Norteño (Durango)
• Turco (Nuevo León)
• Huatape de camarón (Tamaulipas)
• Empanadas de Cazón (Veracruz)
• Pastes (Hidalgo)
• Gorditas de San Pancho (Aguascalientes)
• Enchiladas verdes (Aguascalientes)
• Enchiladas potosinas (San Luis Potosí)
• Zacahuil (Huasteca)
• Barbacoa de carnero en mixiote. (Tlaxcala)
• Mole Verde (Centro de México)
• Enchiladas Mineras (Guanajuato)
• Tamales de Muerto (Guanajuato)
• Tamales canarios (Querétaro)
• Pacholas (Querétaro)
• Tinga (Puebla)
• Pipián Verde (Puebla)
• Pambazos (Distrito Federal)
• Tlacoyos (Distrito Federal)
• Salsa verde
• Salsa ranchera
• Salsa de chile pasilla
• Mole de olla (Estado de México)
• Chilaquiles rojos (Centro del País)
• Carnitas (Michoacán)
• Corundas (Michoacán)
• Tamal de elote de cazuela. (Michoacán)
• Uchepos (Michoacán)
• Manchamantel (Oaxaca)
• Mole negro oaxaqueño
• Chichilo negro (Oaxaca)
• Tamales oaxaqueños de mole (Oaxaca)
• Tamales de Hoja Santa (Oaxaca)
• Mogo mogo (Tabasco)
• Chirmole (Tabasco)
• Chanchamitos (Tabasco)
• Ciguamonte (Chiapas)
• Mucbil de pollo (Yucatán)
• Papadzules (Yucatán)
• Panuchos (Yucatán)
• Burritos con carne queso y pimiento
• Burrito de Carne y arroz
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*** Antojos, aperitivos y entrantes ***
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• Enchiladas suizas tricolor de Pardini
• Chilaquiles con salsa roja de Carlos Dube
• Tostadas de pollo, de José Manuel
• Burritos de pollo con guacamole y pico de gallo, de Nora
• Taco Marinero, de José
• Besitos picantes, de Futuro Bloguero
• Chimichangas o burritos fritos, de Ana
• Pita el Tequito, de Damilena
• Enchiladas verdes con cinco quesos, de Maggitta
• Tomates rellenos de guacamole, de Cocinica de Benas
• Guacamole de mango con totopos, de Carmen
• Chilaquiles, de Rosel
• Tortillas de harina con guacamole, de Ana
• Tacos mexicanos, de Espe
• Flautas Mexicanas, de Kako
• Burrito Miliki, de Irene
• Burritos mixtos con salsa de yogur y curry, de Sarita
• Burritos en salsa verde y queso 100% bio y natural, de Karina.
• Combinado Mexicano, de Elena
• Fajitas Mexicanas, de Cristina
• Chimichangas de Brotes de lechuga, de Beatriz
• Enchiladas rojas, de Puntiyo y Aida
• Relleno para fajitas y burritos, de Clau
• Nachos crocantes con guacamole, de Clau
• Taquitos dorados, de Desde Cero
• Tacos mexicanos, de La Mambalina
• Choriqueso y Guacamole, Menú Tex-Mex, de Neus
• Crema fría de aguacate, de Apicius
• Guacamole (en video), de Eu
• Crema de elote, de Eventos Gastronómicos
• Ensalada mexicana, de Puntiyo
• Empanadas de carne con encurtido, de Luisi
• Guacamole, de Moira
• Guacamole con aceitunas negras y nachos filo, de Luisa
• Taco de Picadillo a la Huasteca, de Blue Lady
• Enfrijoladas, de Belén
• Tortillas de maíz sin gluten, de Storch
• Tortillas de maíz con trucha y queso de cabra, de Storch
• Quesadillas de pollo y mozarella, de la Cocinera de Bétulo
• Sincronizadas, de Nora
• Crema fría de aguacate y tequila, de Isabel
• Tosta de tinga mexicana, de Tito
• Deseos de queso, de Amparo
• Salbutes Yucatecos de Karina
• Monopintxo bicentenario, de Tito
• Antojitos de Cai, de Jose
• Fajitas de pollo y verduras, de Nati
• Barcas crujientes mexicanas de hierbas, de Elvira
• Fajitas de pollo, de Carmelo
• Tostadas de cerdo y empanadillas de plátano y chocolate, de Amanda
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APERITIVOS Y ENTRANTES INTERNACIONALES
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01- Rollitos de jamón y queso
02- Coca de aceitunas
03- Perritos envueltos
04- Aceitunas rebozadas
05- Canapés
06- Rollitos de lenguado al eneldo
07- Aperitivo salado
08- Canapes de sobrasada
10- Montadito con huevo frito de codorniz
11- Canapés de calabacín a la crema
12- Volován de pollo
13- Montadito de jamón y piña
14- Montaditos de champiñones
15- Montaditos de pincho de queso
16- Montaditos de pimientos del piquillo
17- Montaditos de pincho de salmón
18- Montaditos de atún
19- Montaditos primavera
20- Montaditos de queso azul
21- Montaditos de alcachofas
22- Montaditos de salpicón
23- Bandeja de fiambres
24- Canapés de colores
25- Canapés de jamón de york
26- Canapés tropicales
27- Cestitas de queso
28- Cornetes de aguacate
29- Pastas saladas
30- Hojaldritos rellenos de setas
31- Tartaleta de champiñones y brie
32- Terrina de atún
33- Terrina de ave
34- Timbal de marisco
35- Rollitos de ternera
36- Rollitos de pescado
37- Pastelillos de pollo
38- Coca de sardinas
39- Fajitas al estilo mejicano
40- Blinis con frutos secos y moscatel
41- Bolitas de espinacas
42- Canelones de piña y coliflor
43- Copas de pimientos tricolor
44- Rollitos de rosbif
45- Rollitos de tortilla
46- Canapés de salmón y huevos de codorniz
47- cebiche
48- Antipasto
49- Pimentones en Vinagreta
50- Mini lumpias con salsa agridulce
51- Miñon de Cambur
52- Ojos de buey
53- Aros de calamar
54- Rollinos
55- ASPIC DE ATUN
56- Serpentinas con pimentón
57- Pasapalo de Queso y cebolla
58- Croquetas de atún
59- Rollitos sorpresa
60- Jamón con queso crema
61- Pan gallego relleno con champiñones
62- Croquetitas de maíz
63- Empanaditas rellenas de carne con mojito picante de cilantro
64- Antipasto italiano
65- Boliarepitas de sardina con salsa de yogur al ajillo
66- Latkes de ocumo con gravlax de atún
67- Paté de cebolla
68- Pan relleno con camarones y queso
69- Tequeños de yuca con almíbar de papelón
70- Albondigas de papas con salchicha
71- Bolitas de carne
72- Bolitas de Queso
73- Alitas de pollo con salsa agridulce
74- Alitas de pollo empanizadas con salsa tártara
75- Trufas de queso rojas y verdes
76- Canapés de pan blanco con jamón y queso
77- Cestitas de plátano verde con diferentes rellenos
78- MOUSSE DE SALMON
79- ANTIPASTO DE ATUN
80- MOUSSE FRIO DE TOMATE
81- SANDUCHON
82- SERPENTINAS
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PASAPALOS GOURMET
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83- Dama Antañona
84- Bombones de Chocolate y Jalapeño
85- Saquitos de mendigo fritos
86- Perlas de Camarones
87- Crocantes de Plátano
88- Masa Madre
89- Masa de Tequeño y Pastelito
90- Mini Panes
91- Dulce de Leche
92- Trufas de Chocolate
93- Bombones de Queso
94- Mini Reinas Pepeadas
95- Erizo de Melón
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PASAPALOS CLÁSICOS Y CRIOLLOS
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96- Bolitas de carne
97- Bolitas de queso
98- Galletas de queso parmesano
99- Arepitas fritas con queso (Receta básica)
100- Arepitas fritas con ají dulce
101- Arepitas fritas con chicharrón
102- Arepitas de queso con crema
103- Mini Reina Pepeada
104- Pastelitos (receta básica)
105- Pastelitos con relleno de queso ricotta
106- Pastelitos con relleno de cochino
107- Pastelitos de masa de maíz
107- Timbalitos
108- Mini Vol-au-vents
109- Empanaditas
110- Mini Polentas de masa
111- Hallaquitas de queso
112- Hallaquitas de ají dulce
113- Hallaquitas de chicharrón
114- Mini cuzola (Pastelitos de queso ricotta)
115- Triangulitos de pasta filo rellenos con ricotta
116- Calas
117- Sándwiches de pasta de queso
118- Sándwiches de pasta de atún y sardinas con encurtidos
119- Sándwiches de pasta de queso con oporto
120- Sándwiches de pasta de hígado o foie gras con encurtidos
121- Sándwiches de lechuga, espárragos y tomate
122- Sándwiches de tomate y berros con queso crema
123- Tequeños
124- Tequeños con cubierta de masa de maíz
125- Tostones de plátano verde con crema de queso
126- Casabe tostado con mantequilla y queso parmesano
127- Pan con tomate
128- Palitos de queso parmesano
129- Mini pizzas
130- Mini bollitos pelones
131- Pisto picante con tortitas de pan pita(pan árabe)
132- Alas de Pollo Picantes
133- Samosas Crujientes
134- Gambas rebosadas con sésamo y salsa picante a la menta
135- Brochetas de ternera con salsa de maní
136- Triángulos de queso feta
137- Rollitos de primavera
138- Bollitos de maíz con queso
139- Mini Perrritos calientes al maíz
140- Buñuelos de verdura
141- Buñuelos de salmón
142- Buñuelos de Maíz y papa
143- Albóndigas de lentejas al queso
144- Calamares fritos con salsa tártara
145- Vol-au-vents de verdura con crema al pesto
146- Brochetas de cordero con conserva de mango
147- Hamburguesas a la guindilla
148- Hamburguesas a la americana
149- Hamburguesas de cordero con queso bacon
150- Hamburguesas de garbanzos con ricotta
151- Bollitos con jamón, queso y piña
152- Hamburguesa de cerdo al sésamo
153- Filetes de pollo empanados
154- Empanasas de pollo a las finas hierbas
155- Tacos de ternera
156- Burritos de ternera con judías
157- Nachos con guacamole
158- Albódigas de cordero con salsa roja picante
159- Costillas de ternera glaseadas
160- Salchichas de pollo a la libanesa
161- Sándwiches tricolor
162- San choy bow
163- Pollo tandoori en pan pita (pan árabe)
164- Delicias de salmón en pan de pita (pan árabe)
165- Sándwich de cordero con cebolla
166- Papas con crema a las finas hierbas
167- Papas fritas
168- Baguette de espárragos al gratén
169- Rollitos de pollo
170- Salchichas de cerdo en pan pita(pan árabe)
171- Empanadillas de pollo picantes
172- Croissants de jamón y queso con crema de mostaza
173- Muslos de pollo rebozados
174- Rollitos de ensalada de pollo
175- Buñuelos de pollo con salsa agridulce
176- Tortilla de papas con salami
177- Espirales de jamón y piña
178- filetes de pescado rebozados con salsa tártara
179- Berengenas y pimientos al gratén
180- Sándwich de jamón y tomate
181- Minipizzas
182- Calzone
183- Minipizzas vegetales
184- Rollitos de hojaldre con carne picada
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146 APERITIVOS Y SALSAS
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01- AGUACATES RELLENOS CON LANGOSTINOS Y SALSA TÁRTARA
02- AGUACATES CON SALSA TARTARA
03- AGUACATES RELLENOS DE ATÚN
04- APERITIVO DE DATIL
05- APERITIVOS DE HOJALDRE
06- APERITIVO DE LANGOSTINO Y HUEVO REBOZADOS
07- Montadito de sardina de cubo
08- Montadito de pimiento rojo guisado y bonito
09- Pepinillos rellenos de bonito
10- Montadito ibérico
11- Banderillas variadas
12- AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES
13- BERENJENAS A LA MIEL
14- BLINIS
15- BLINIS NAVIDEÑOS
16- BOCADITOS DE CALABACÍN RELLENOS
17- MONTADITO DE cangrejo y bonito
18- MONTADITO De salmón ahumado
19- MONTADITO De paté de foie
20- MONTADITO De Sobrasada
21- MONTADITO De langostino
22- MONTADITO De queso brie
23- MONTADITO De kiwi y langostino
24- MONTADITO De membrillo
25- MONTADITO De jamón ibérico
26- MONTADITO De anchoa
27- MONTADITO De humus
28- BOCADITOS DE CALABACÍN RELLENOS
29- BOLITAS DE MELON CON JAMON
30- BOMBONES DE JAMON Y SALMÓN
31- BOQUERONES EN VINAGRE
32- BRANDADA DE BACALAO
33- BRAZO DE GITANO DE PIQUILLOS
34- BRIOUATS DE CARNE DE COCIDO
35- BRIOUATS DE LANGOSTINOS, DÁTILES Y MOZZARELLA
36- BUÑUELOS DE BACALAO
37- CALABACÍN REBOZADO
38- CALAMARES REBOZADOS
39- CANAPE DE BACALAO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
40- CANAPE DE QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTOS O CEBOLLA CARAMELIZADA
41- CEBOLLA CARAMELIZADA
42- CESTITOS DE MASA FILO
43- CESTITOS DE MASA FILO CON BRANDADA DE BACALAO
44- CESTITOS DE MORCILLA Y SOBRASADA
45- CESTITOS DE REVUELTO DE SETAS, AJETES Y GAMBAS
46- CHAMPIÑONES
47- CHAMPIÑONES CRUJIENTES
48- CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO
49- CHISTORRA HOJALDRADA
50- CHUPA CHUPS DE TOMATITOS CHERRY
51- CHUPITO DE MELÓN CON CRUJIENTE DE JAMÓN
52- CIGALAS AL HORNO
53- COCTEL DE LANGOSTINOS
54- COMPOTA DE MANZANA (Para carnes). Microondas
55- CROQUETAS DE COCIDO
56- CROQUETAS DE BACALAO
57- CROQUETAS DE BOLETUS
58- CROQUETAS DE BORRAJA Y NUECES
59- CROQUETAS DE JAMON
60- CROQUETAS DE MARISCO
61- CROQUETAS DE REBOLLONES
62- CRUJIENTE DE JAMÓN
63- EMPANADA DE BONITO
64- EMPANADILLAS DE ATUN
65- ENSALADILLA RUSA
66- ESPÁRRAGOS BLANCOS
67- FALAFEL
68- FIAMBRE DE POLLO
69- GAZPACHO
70- GUACAMOLE
71- GAMBAS AL AJILLO
72- GULAS AL AJILLO
73- GULAS CON GAMBAS
74- HUEVO HILADO
75- HUEVOS DE CODORNIZ DE COLORES, RELLENOS
76- HUMMUS
77- JAMÓN BATIDO
78- LANGOSTINOS A LA PLANCHA
79- LANGOSTINOS COCIDOS
80- MEJILLONES AL VAPOR
81- MEJILLONES CON VINAGRETA Y AJOLIO
82- MEJILLONES EN ESCABECHE
83- MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
84- MONTADITOS DE PAN BIMBO(variados)
85- MONTADITOS DE HUEVOS DE CODORNIZ
86- MONTADITOS DE JAMÓN IBÉRICO CON TOMATE
87- MOUSSE DE PIMIENTOS, ATUN Y GAMBAS
88- PAN DE PITA (ÁRABE)
89- PAPAS BRAVAS
90- PAQUETITOS DE ESPINACAS Y ATUN
91- PASTEL DE CABRACHO (Microondas)
92- PASTEL DE PAN BIMBO
93- PATATAS HASH BROWN
94- PATATAS HUECAS
95- PATÉ DE MEJILLONES
96- PETIT CHOUX
97- PETIT CHOUX SALADOS
98- PIMIENTOS CONFITADOS
99- PIMIENTOS MORRONES ASADOS (Microondas)
100- PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
101- PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA
102- PIMIENTOS ROJOS GUISADOS
103- PIMIENTOS VERDES 2 RELLENOS
104- PINGÜINOS
105- RAPE ALANGOSTADO
106- REBOLLONES AL AJILLO
107- ROLLITOS DE BERENJENA CON LANGOSTINO
108- ROLLITOS DE JAMON YORK
109- ROLLITOS DE PAN BIMBO
110- ROLLITOS DE PRIMAVERA
111- ROLLITOS DE PASTA BRICK
112- ROSAS DE BACALAO AHUMADO
113- SALADITOS DE HOJALDRE SURTIDOS
114- SALCHICHAS DE FRANKFURT CON CHORRERAS
115- SALMOREJO
116- SALSA AGRIDULCE
117- SALSA DE ALMENDRAS
118- SALSA DE PIMIENTOS
119- SALSA DE TOMATE
120- SALSA DE YOGUR
121- SALSA PESTO (y congelación)
122- SALSA TARTARA
123- SEPIA
124- SETAS CON AJOS TIERNOS
125- SOLDADITOS DE PAVÍA
126- SORPRESAS DE PATATA
127- TAPAS DE QUESO Y FUET
128- TARTALETAS DE PALITO DE CANGREJO
129- TARTALETAS DE HUMMUS CON OLIVADA
130- TEMPURA
131- TIGRES
132- TOMATITOS CHERRY RELLENOS
133- TORTILETAS
134- TORTILLA DE ACELGAS
135- TORTILLA DE BACALAO
136- TORTILLA DE PATATA
137- TORTILLA DE PATATAS FRITAS (exprés)
138- TORTILLITAS DE AJOS TIERNOS
139- TORTILLITAS DE GAMBAS
140- TOSTADITAS DE PATATAS FRITAS, MORCILLA Y HUEVOS DE CODORNIZ
141- TOSTADITAS DE SOBRASADA Y HUEVOS DE CODORNIZ
142- TOSTADITAS VARIADAS
143- TRONCO DE SALMON
144- VOL AU VENT DE BRANDADA DE BACALAO
145- VOL AU VENT DE MORCILLA Y MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
146- VOL AU VENT MINI DE SOBRASADA CON MIEL
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40 EXQUISITOS BOCADILLOS
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01- Barritas de jamón serrano, higos y albaricoques
02- Bocadillo de pesto y pollo ahumado
03- Canapés del Sr. Ibáñez
04- Chapatita de centeno con cangrejos de rio y mahonesa de albahaca
05- Chapatita con aguacate, tomate y anchoas
06- Crostini con gorgonzola, espinacas y avellanas
07- Crostini de calabaza y bacon
08- Crostini de mozzarella y salami
09- Crostini de otoño
10- Crostini de peras caramelizadas con queso de cabra y almendras
11- Hamburguesa con mermelada de bacon
12- Hamburguesa de carne con cacahuetes y jarabe de arce
13- Mordisco de foie
14- Panecillos con hamburguesa de cordero, queso de cabra y picadillo de olivas
15- Panecillos mini con tomate, brie y jamón serrano
16- Panecillos rellenos de cheddar y pimiento
17- Panini americano
18- Pincho gratinado de lomo y camembert
19- Sandwich caliente con cebolla marinada, gruyere y mostaza a la antigua
20- Sandwich caliente de gruyere y melocotón
21- Sandwich caliente de pollo con alioli de azafrán y manzana
22- Sandwich con queso, manzana y cebolla caramelizada
23- Sandwich de brie, sobrasada y espinacas
24- Sandwich de crema de espinacas y pistachos
25- Sandwich de hojaldre con crema de bacon
26- Sandwich de jamón y paté de brie
27- Sandwich de pollo con aguacate
28- Sandwich de pollo, arándanos secos y nueces
29- Sandwich de pollo, provolone y pimientos
30- Sandwich de pollo, tomate y gorgonzola
31- Sandwich de provolone y pimientos
32- Sandwich de roquefort y atun
33- Sandwich gourmet de pollo
34- Sandwich gourmet de queso
35- Sandwich relish
36- Sandwich Waldorf
37- Tostada con champiñones y gruyere
38- Tostada con pisto, huevo y salsa emerald
39- Tostada de bacon y champiñones con mostaza a la miel
40- Tostada danesa
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IDEAS PARA PICAR I
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01- Bacalao rebozado con mahonesa de mostaza
02- Baguette con gambas al ajillo
03- Baguette rellena
04- Bimi con pollo ahumado y tomates secos
05- Brandada de bacalao con espinacas a la catalana
06- Brie con romero, almendras y mermelada de cerezas
07- Buñuelos de coliflor especiados con dip de yogur
08- Calabacín rebozado (en horno)
09- Calamares a la romana
10- Capuccino de gambas
11- Capuccino de zanahorias a la naranja
12- Cebollitas rellenas de gambas
13- Chips de calabacín con pecorino
14- Cocktail de rape, naranja y aguacate
15- Crema {para untar} de endibias y salmón
16- Crema de aguacate con ricotta
17- Crema de calabacín con bacalao y pesto de rúcula
18- Crema de queso con crujiente de pacanas
19- Crema de quesos con arándanos secos y nueces
20- Crema de samfaina con queso a la albahaca y cebollino
21- Crema fría de apio
22- Crèpes de guisantes con salmón ahumado
23- Croquetas de calabacín y queso
24- Croquetas de puerro y tomillo con salsa de arándanos
25- Croquetas de verduras y gambas (horno) con salsa agridulce
26- Croquetas de zanahoria y albaricoques secos (horneadas)
27- Crostini caliente de tomate, aguacate y queso
28- Crostini con guisantes, huevo escalfado y aceite de perejil
29- Crostini con pesto de guisantes y ricotta
30- Crostini de judías blancas y tomillo
31- Crostini de judías, tomates y gremolata
32- Crujiente de boniato, queso de cabra y bimi
33- Dados de manzana al curry con salsa de roquefort
34- Dátiles rellenos de crema de queso y zanahoria
35- Dip de lentejas
36- Dip de queso de cabra y pesto de rúcula
37- Duo de cremas con crujiente de serrano
38- Ensalada de tomates y queso de cabra
39- Espárragos con aliño de parmesano
40- Flan de alcachofas con crema de piquillos
41- Flan de gambas y pimiento con calabacín
42- Flan de zanahorias con queso de cabra y cominos
43- Flan de zanahorias con salsa de almendras
44- Gambas con aliño de ajo
45- Gambas con dip de mango
46- Gazpacho de uvas
47- Higos con gorgonzola y bacon
48- Hojaldre con espárragos y pera
49- Hojaldre de patatas al curry
50- Huevos de codorniz a la florentina
51- Huevos rellenos con bacon y cheddar
52- Huevos rellenos con pimiento y leche de coco
53- Huevos rellenos de salsa tártara con gambitas
54- Lechugas sobre crema templada de gorgonzola y nueces
55- Lentejas fritas
56- Mango con salmón ahumado y coco
57- Mini empanada de berenjenas y manzana
58- Mousse de espárragos con ensalada de jamón
59- Mozzarella al limón
60- Mozzarella con tomates y olivas
61- Nidos de salmón ahumado
62- Paquetito de brie y nueces con vinagreta de fresa
63- Paquetito de pimiento y halloumi con limón y olivas
64- Pastel de calabacín con olivas negras y tomates
65- Paté de gambas al limón
66- Paté de salmón con picadillo de alcaparras
67- Peras dulces con jamón serrano
68- Pinchito especial
69- Pinchitos de bacalao con cebolleta y bacon
70- Pinchitos de mozzarella y jamón
71- Pinchos de frankfurt
72- Pinchos de peras con miel y gorgonzola
73- Piruletas vegetales
74- Portobello rellenos de gambitas y espinacas
75- Quenelles de brócoli con salmón ahumado
76- Rollito de salmón y alga nori con aliño de sésamo
77- Rollitos de crêpes con salmón y eneldo
78- Rollitos de jamón al pesto
79- Rollitos de salmón ahumado y aguacate
80- Rollitos de salmón y sésamo
81- Rollitos de tortitas de trigo
82- Rulo de cabra a la pimienta con chutney de uvas
83- Salsa mahonesa especial
84- Sopa fría de pimientos y estragón
85- Strudel de verduras
86- Tarta de bimi y ricotta
87- Tarta de crema de queso de cabra con tomates y romero
88-Tarta de espinacas, brie y jamón serrano
89- Tarta de gorgonzola con peras al balsámico
90- Tarta de patatas rellena de espinacas y setas
91- Tarta de peras y brie
92- Tarta de pimientos y queso
93- Tarta de puerros y queso azul
94- Tarta de puerros y tomates {con base de pan}
95- Tarta de queso y salmón
96- Tarta philo con atún y huevo
97- Tarta philo de espinacas, queso de cabra y nueces
98- Tarta tatín de manzanas y pato ahumado
99- Tartaleta de puerro caramelizado
100- Tartaleta de verduras y queso
101- Tartaletas de gambas y lima
102- Tartaletas philo de espinacas y queso
103- Tartar de salmón sobre crema de puerros
104- Tartar de salmón y manzana
105- Timbal de atún con calabacín
106- Timbal de salmón ahumado con aguacate y queso
107- Tortilla de boniatos con salsa de pimientos
108- Tostada con mascarpone y tomates
109- Tostadas de berenjena con tomate y pesto
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MÁS APERITIVOS
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01- Albóndigas de patata y atún
02- Barquitas de pimiento con pulpo
03- Bocadito de tomate, jamón y queso
04- Bocaditos de aguacate y salmón
05- Bolitas de ensaladilla de patata
06- Coca de sardina y cebolla
07- Cucharitas de vieiras con emulsión de aceite y soja
08- Champiñones rellenos gratinados
09- Chupito de gazpacho de remolacha
10- Ensalada de pimiento y mojama
11- Entrante de fiambre
12- Flores de espárragos y jamón
13- Higos con jamón
14- Montaditos noruegos
15- Palitos de pan con jamón
16- Palmeritas de sobrasada y queso
17- Pan de pita con cebolla y queso
18- Pastelitos de Camembert
19- Patatas rellenas con esgarraet
20- Pimientos rellenos empanados
21- Pincho de foie con pimiento
22- Pinchos de queso con yema de huevo cocida al frío
23- Pintxo de butifarra del pagès rellena de mozzarella
24- Plantación de queso
25- Quesitos fritos con mermelada de higo
26- Queso fresco rebozado
27- Revuelto con jamón y Gorgonzola
28- Rollitos de salchichas de Frankfurt
29- Roscón salado
30- Sándwich de berenjena
31- Saquitos rellenos de langostinos
32- Tejas de queso para presentación de aperitivos
33- Tomates rellenos vegetarianos
34- Tortillitas de camarones
35- Uvas y queso que saben a beso
36- Vasitos de salmón con mozzarella
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201 TAPAS (APERITIVOS) DELICIAS DE ESPAÑA
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01- Aceitunas al requesón
02- Aceitunas negras aderezadas
03- Albóndigas sorpresa
04- Alegría de Aloña
05- Almejas a la marinera
06- Almejas a la pescadora
07- Almejas a la sartén
08- Almejas con gambas
09- Almejas con setas
10- Almejas de mi Bisabuela
11- Almejas en salsa verde
12- Almejas estilo Carreterías
13- Almejas Nacho Moreira
14- Alzado de Jamón
15- Aperitivo completo
16- Aperitivo de Roquefort
17- Aros de cebolla rebozados
18- Asadurilla con pisto
19- Atún en escabeche
20- Bacalao con pimientos
21- Banderillas 1
22- Banderillas 2
23- Banderillas picantes
24- Berenjenas fritas
25- Bocaditos de crema de langostinos
26- Bocaditos fantasía
27- Bolas de puré de patatas
28- Bolas de Roquefort
29- Bolitas de aceitunas
30- Bolitas rellenas de carne
31- Bolitas rellenas de jamón y queso
32- Boquerones en Vinagre 8
33- Brochetas (pinchos morunos auténticos)
34- Brochetas de champiñones y pollo
35- Brochetas Inés
36- Brochetas de pollo y butifarra
37- Brochettes de Mar (Uruguay)
38- Buñuelos de gallina
39- Buñuelos de queso
40- Cake salado
41- Calamares a la romana
42- Calamares Abuela
43- Calamares Fritos
44- Calamares rellenos
45- Canapés
46- Canapés de aceitunas y queso
47- Canapés falsa pizza
48- Canapés de foie-gras
49- Canapés de salmón ahumado
50- Canapés de pescados ahumados y caviar
51- Canapés de pisto manchego
52- Canapés marineros
53- Canapés de anchoas
54- Canapés de Atún
55- Cangrejos de Río a la Riojana
56- Cantero de pan “pringao”
57- Caracoles a la extremeña
58- Caracoles a la palentina
59- Caracoles a la riojana
60- Caracoles al ajillo
61- Cazuelita de anchoas
62- Cóctel de langostinos
63- Cojonudo
64- Cogurinas al ajillo
65- Corazones de Gruyere
66- Cordero extremeño en adobo
67- Cortezas de cerdo
68- Coxinhas de gallina
69- Croquetas de patata
70- Croquetas de jamón york y queso
71- Champiñón Garbola
72- Champiñones a la crema
73- Chirlas
74- Chivitos
75- Ensaladilla arriera
76- Ensaladilla rusa
77- Empanadillas
78- Empan adillas miniqueso
79- Escalivada
80- Fajico de la ribera
81- Flamequines
82- Fondos para arroz
83- Fritura de langostinos
84- Gamba de Denia Hervidas
85- Gambas al ajillo
86- Gambas al ajillo 2
87- Gambas con salsa vinagreta
88- Gambas en gabardina
89- Gambas en gabardina 2
90- Gula del Norte (al estilo tradicional)
91- Hojaldres crujientes
92- Huevas aliñadas
93- Huevos con pimientos
94- Huevos rellenos de San Martín de Don Burgos
95- Japuta (palometa en Adobo)
96- Langostinos al whisky
97- Lomo adobado
98- Medias noches
99- Mejillones Rellenos
100- Mejillones rellenos 2
101- Mejillones de Ajo y Pimentón
102- Mejillones al vapor con limón
103- Mejillones al vapor picantes
104- Minianchoas
105- Miniblanco
106- Minicubano
107- Montadito de lomo adobado
108- Morteruelo (Cazuelitas de…)
109- Mousse de salmón
110- Mojo colorao
111- Mojo verde
112- Mullador
113- Oreja de cerdo socarra
114- Palometa adobada
115- Pan con tomate
116- Pan “Margot” (pastel de…)
117- Patatas Aliolí
118- Patatas “amontonás”
119- Patatas bravas
120- Patatas bravas 2
121- Patatas fritas con ajo y perejil
122- Patatas fritas con romero
123- Patatas fritas 3
124- Patatas a lo pobre
125- Pepinillo
126- Pescaito frito
127- Picadillo
128- Tostada mediavilla
129- Txalupa
130- Pinchos Alex
131- Pincho de anchoa y pimientos
132- Pincho Arramendi
133- Pinchos mixtos
134- Pincho de marisco
135- Pincho Mediterráneo
136- Pinchos infantiles
137- Pinchos de pollo
138- Pinchos variados
139- Pinchos de queso
140- Pinchos de jamón serrano
141- Pinchos de jamón york
142- Pinchos de langostino
143- Pincho Delicia de queso
144- Pincho de salmón
145- Pincho de pimiento y jamón
146- Pincho de Pimientos rellenos
147- Pincho vegetal
148- Pipirrana
149- Pipirrana de pintahuevos
150- Plancha de Ahumados
151- Plancha de salmón
152- Pajaritos Fritos
153- Pajaritos Golfos
154- Pescaito frito a la gaditana
155- Pimientos con anchoas
156- Pintxo de mejillón
157- Ropa vieja de pulpo
158- Pulpo a la feira
159- Pulpo a la feira 2
160- Pulpo a la gallega
161- Pulpo a la sochantre
162- Pulpo de la ría
163- Pollo frito
164- Pollo frito estilo Kentucky
165- Pulpo a la vinagreta
166- Revuelto típico Alabardeno
167- Revuelto de tronquitos
168- Rollitos calientes
169- Rollitos de aceitunas y bacón
170- Roque
171- Salteado “Tío Pepe”
172- Sangre de cordero
173- Sardinas asadas
174- Sardinas asadas al horno
175- Setas
176- Setas al jerez
177- Setas con langostinos
178- Setas de cardo
179- Setas de cardo a la cazuela
180- Shawarma (pinchos morunos)
181- Tartaletas
182- Tapa de gambas y palitos de cangrejo
183- Tapa de paletilla con parmesano
184- Tapa de pimientos con anchoas
185- Tapitas
186- Tellinetes (coquinas guisadas)
187- Tentempié
188- Titos de Gamonal
189- Tomates rellenos
190- Torre de Pisa
191- Torreznos
192- Tortilla Castellana
193- Tortilla de cangrejo
194- Tortilla de camarones
195- Tortilla furtiva
196- Tortilla napolitana
197- Tortilla de patatas
198- Tortilla de pimientos
199- Trufado de pollo con gelatina
200- Txalupa de anchoas
201- Zarangollo
———————————————
APERITIVOS VEGETARIANOS
———————————————
01- ”Pintxitos” de calabacín y tomatitos
02- Aguacates rellenos de remolacha y germinados
03- Albóndigas de arroz
04- Albóndigas de soja texturizada , garbanzos y arroz
05- Alcachofas con vinagre de Módena
06- Bastones de tofu empanado
07- Berenjena rebozada
08- Berenjenas a la plancha con salsa de ajo y perejil
09- Berenjenas marinadas
10- Bocaditos de champiñón
11- Bocaditos veganos
12- Bolitas de arroz a la siciliana
13- Brick de setas
14- Buñuelos de verduras , champiñones y avena
15- Canapés de aceitunas negras
16- Canapés de pepinos
17- Canapés de tahini y tomate
18- Carpaccio de tomates y tofu
19- Cazuela de setas
20- Cebiche de tofu
21- Champiñones agridulces
22- Champiñones dedicados
23- Champiñones en salsa
24- Champiñones marinados
25- Champiñones picantes
26- Cogollos al ajillo
27- Croquetas de cereales y legumbres
28- Croquetas de remolacha
29- Croquetas de seitán
30- Croquetas de soja texturizada
31- Croquetitas gratinadas de calabaza
32- Cuñas de patata , aceitunas y tomates secos
33- Delicias Blancaflower
34- Endibias con peras y nueces
35- Enrollado de verduras al pesto
36- Espárragos al eneldo
37- Espárragos picantes
38- Espárragos vestidos
39- Falafel
40- Figuritas de seitán
41- Içli Kofte vegano
42- Kumatos rellenos
43- Montaditos de berenjenas
44- Palta a la jardinera
45- Paquetitos de verduras y tofu
46- Patacones
47- Patatas crujientes con sésamo
48- Rollitos de pimiento y berenjena
49- Seitán a la vinagreta
50- Sol y estrella
51- Tomates gratinados
52- Tomates rellenos
53- Tomatitos rellenos de paté
54- Topik
55- Tortitas de “queso” feta
56- Tostas con paté de frutos secos
——————————————
30 SÁNDWICHES GOURMET
——————————————
01- Sandwich con puerro, pasas de uva y queso crema
02- Sandwich con bondiola y rúcula
03- Sandwich de Roquefort y jamón crudo
04- Sandwich de pollo empanado
05- Sandwich de pasta de pollo
06- Sandwich de pionono
07- Sandwich de berenjena
08- Brusquetón de berenjena
09- Sandwich con parmesano, apio y pan de centeno
10- Hamburguesa
11- Sandwich de pollo y palmitos
12- Sandwich frío o caliente
13- Frankfurter
14- Sandwich de pollo
15- Sandwich de lomito y rúcula
16- Sandwich de paté y huevo duro
17- Sandwich de carré de cerdo
18- Sandwich de atún en pita
19- Sandwich de atún y apio
20- Mixtos rellenos con fiambre y quesos
21- Sandwich de gruyère en pan de nuez
22- Sandwich de parmesano y nuez
23- Sandwich para aventureros
24- Sandwich de hongos
25- Sandwich de carne
26- Sandwich de roast beef
27- Sandwich caliente con muzzarella,queso azul y gruyère
28- Sandwich de carne y cebolla
29- Sandwich de huevo
30- Sandwich de banana
——————————–
MÁS SÁNDWICHES
——————————–
01- Sandwich dos pisos
02- Sándwich de tres alturas con gambitas y alioli gratinado
03- Sándwich de alioli de membrillo con rúcula
04- SANWICH DE AGUACATE LIGHT
05- SANDWICH DE CALABACIN RELLENO
06- SANDWICH DE ROQUEFORT Y ATÚN
07- SANDWICH DE CON CHOCOLATE, COCO Y BOLITAS DE COLORES
08- SÁNDWICH DE JAMÓN YORK Y QUESO GOUDA CON CALABACINES Y SALSA ALL -I-OLI CON AJO Y PEREJIL
09- SÁNDWICH DE SALMÓN, LECHUGA, PEPINO Y CEBOLLA CON SALSA MAYONESA ADEREZADA CON HINOJO
10- SÁNDWICH TRES PISOS SORPRESA
11- SÁNDWICHROLL DE QUESO Y MEMBRILLO
12- Bocadillo de Ensalada de Pollo al Ras al Hanout
13- Súper Sándwich para 6
14- Sándwich caliente de queso Camembert, membrillo y frutos secos
15- Sándwich de lechuga, nueces y queso curado con mayonesa de anchoas
16- SANDWICH FRÍO DE JAMÓN YORK CARAMELIZADO
17- Sándwich palmera de atún y pepinillos
18- Sándwich de pollo, con espárragos trigueros y jamón ibérico en pan de nueces casero
19- Entrepan de Queso con membrillo , pipas y vinagreta de dátiles
20- Sándwich tibio de pavo y queso brie
21- SÁNDWICH DULCE DE CREMA DE MEMBRILLO Y CHOCOLATE
22- SÁNDWICH CON PAN DE MEMBRILLO
23- SANDWICH CALIENTE DE POLLO THAI CON VEGETALES
24- SANDWICH DE PIMIENTO Y QUESO DE CABRA
25- SANDWICH DE POLLO Y PIÑA
26- BOCADILLO DE LOMO, QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO
27- Sándwich templado de halloumi a la plancha con tapenade y aguacate
28- SÁNDWICH DE ATÚN
29- Sándwich de cochinillo asado
30- Sándwich frío de lomo y pimientos asados con mayonesa
31- SÁNDWICH CALIENTE CON HUEVO HILADO
32- SÁNDWICH DE CARNE ASADA, PALTA(AGUACATE) Y BROTES
33- Sándwich de champiñones y alioli
34- Sándwich de atún y mucho más
35- Sándwich caliente de champis
36- SANDWICH FRÍO “DELICIAS DE SALMÓN, QUESO Y MEMBRILLO”
37- Sándwich Santa Teresa
38- Sándwich original y saludable
39- Focaccia al pimentón con pollo y camembert
40- SÁNDWICH DOBLE DE TORTILLA Y ALIOLI
41- Sándwich caliente de pollo con alioli de azafrán y manzana
42- Sándwich tres pisos
43- Sándwich de pimientos del piquillo y queso fresco
44- Sándwich enrollado de membrillo y queso azul
45- Sándwich dulce de huevo
46- SANDWICH DE CANGREJO, BROTES TIERNOS Y QUESO FRESCO
47- BOCADILLO DE JABUGO CON PIMIENTO ASADO Y ESPARRAGOS
48- Sándwich de carne picada con huevo duro y queso de cabra en cama de ali-oli.
49- SANDWICH “ROLLO de POLLO”
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DIPS Y SALSAS ACOMPAÑANTES
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01- Dip y salsa de pimentones
02- Cremas de garbanzos criollos
03- Salsa 4 quesos
04- Dip de queso crema con cebollín
05- Dip de pollo
06- CREMA DE BERENJENA
07- CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONES
08- QUESO CREMA CON MERMELADA DE PIMENTÓN
09- CREMA DE YOGURT Y ATUN
10- CREMA DE YOGURT Y PEPINO
11- DIP DE RICOTTA PARA VEGETALES
12- GUACAMOLE MIXTO
13- Salsa de Pimentón Rojo Ahumado
14- Salsa de Ajo
15- Salsa Bechamel
16- Salsa Mornay
17- Salsa Carbonara
18- Salsa Mayonesa
19- Salsa Holandesa
20- Salsa Muselina a la mostaza
21- Salsa Muselina a la cerveza
22- Salsa Agridulce italiana
23- Salsa Cumberland
24- Salsa Romesco
25- Salsa Pesto
26- Salsa Tzatzíki griega
27- Salsa California
28- Salsa Vinagreta a la mostaza y al tomate
29- Salsa de yogur
30- Salsa Marchand de vin
31- Salsa Bearnesa
32- Crema Inglesa
33- Coulis de Frambuesa y Salsa de albaricoques
34- Salsa Sabayón
35- Salsa de Chocolate
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FORMACIÓN TEÓRICA
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01- Clasificación de los pasapalos
02- Tipos de pasapalos
03- Características que debe tener un buen pasapalo
04- Normas a seguir cuando ofrecemos pasapalos en una fiesta o reunión
05- Las cantidades
06- Normas para la presentación de los pasapalos
07- Los utensilios necesarios para la elaboración de pasapalos
08- El orden en las bandejas
09- Las formulaciones
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BONOS DE REGALO
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[BONO 1] Manual de cocina para eventos
[BONO 2] Manual muy completo de Cocina para fiestas e invitados – (154 páginas)
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[BONO 4] Nuevos Bocadillos para una alimentación más saludable [20 Recetas]
[BONO 5 Curso de Cocina: Tapas, Pinchos y Aperitivos. [Más de 500 Recetas]
[BONO 6] Ideas para Picar II. [Más de 70 Recetas]
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